تفاوت عسل کنار با عسل گون: کدامیک بهتر است؟

دو نوع عسل معروف در ایران، یعنی کنار و گون، نه‌تنها از نظر طعم بلکه از نظر رنگ، ظاهر و حتی کاربرد نیز با یکدیگر متفاوت‌اند. شناخت این تفاوت‌ها به انتخاب  عسل طبیعی و ارگانیک مناسب کمک می‌کند. گیاهانی که زنبورها از آن‌ها تغذیه می‌کنند نقش مهمی در تعیین رنگ، عطر و ارزش غذایی هر عسل دارند. در این مطلب ویژگی‌های مهم این دو نوع عسل را بررسی می‌کنیم تا انتخاب راحت‌تری داشته باشید.

گل هایی که زنبورها شهد خود را از آنها تامین می کنند بر طعم، میزان شیرینی و رنگ عسلی که تولید می شود تأثیر می گذارد. به عنوان مثال می توانیم به تفاوت عسل کنار با عسل گون اشاره کنیم که هر یک از آنها ارزش غذایی متفاوتی دارند. این تفاوت های ظاهری حتی در طعم، رنگ و ظاهر عسل ها نیز مشخص است. اما اگر به دنبال شناخت فرق های بیشتری از عسل کنار و گون هستید، این مقاله از پرهلو را تا انتها بخوانید و اطلاعات بیشتری را در این زمینه کسب کنید.

تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر ظاهر چیست؟

رنگ اولین نشانه‌ای است که می‌تواند به تشخیص این دو نوع عسل کمک کند. عسلی که از گل‌های درخت سدر به دست می‌آید معمولاً به رنگ قهوه‌ای مایل به عقیق است، هرچند این رنگ در مناطق جنوبی و استان فارس ممکن است کمی متفاوت باشد. در مقابل، نوعی که از گیاه گون تولید می‌شود معمولاً روشن‌تر بوده و تونالیته‌ای زرد و طلایی دارد. همین تفاوت در طیف رنگی، ظاهر این دو محصول را از هم متمایز می‌کند.

بسیاری از افراد عسل کنار را با نام عسل سدر می شناسند. عسل کنار رنگی مایل به قهوه ای دارد. این قهوه ای بیشتر شبیه رنگ عقیق است. اما با این حال تمام استان های جنوبی و همین طور استان فارس داری درخت کنار هستند. رنگ عسلی که از درخت کنار در استان های جنوبی تولید می شود با رنگ عسل کنار در استان فارس تا حدودی تفاوت دارد. به همین علت نمی توان از تنها از روی رنگ و ظاهر نوع عسل را مشخص کرد.

عسل طبیعی گون به رنگ زرد روشن مایل به طلایی است و این موضوع باعث تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر ظاهری می شود. گیاه گون جزء گیاهان یک ساله است که در بسیاری از مناطق ایران کشت می شود. این گیاه در برابر کم آبی بسیار مقاوم است و همین مساله کشت این گیاه را آسان می کند. زنبورهای عسل به شهد گل های گون بسیار علاقمند هستند.

عسل گون از نظر ظاهری روشن تر از عسل کنار است. رنگ زرد مایل به طلایی باعث منحصر به فرد شدن عسل گون می شود. تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر رنگ و ظاهر می تواند در تشخیص این دو عسل به شما کمک کند.

تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر طبع چیست؟

در طب سنتی، مزاج مواد غذایی اهمیت زیادی دارد. محصولی که از درخت سدر حاصل می‌شود، طبیعتی خنک دارد و برای افرادی با مزاج گرم مناسب‌تر است. در حالی‌که نوع گون به دلیل گرمی ملایمی که دارد بیشتر به کسانی توصیه می‌شود که سردمزاج هستند یا در فصول سرد سال نیاز به تقویت بدن دارند.

عسل ساده دارای طبع گرم است. افرادی که دارای مزاج گرم هستند نیازی نیست که عسل را از برنامه غذایی خود حذف کنند. این افراد می توانند با مصرف عسل کنار که دارای طبع سرد است از فوائد و ارزش تغذیه ای بالای این عسل در برنامه غذایی روزانه خود استفاده کنند.

عسل گون دارای طبع گرم است. مصرف مواد غذایی گرم مانند عسل گون به خصوص در افرادی که سرد مزاج هستند توصیه می شود. عسل گون به دلیل خاصیت گرمی از بروز بسیاری از بیماری ها پیشگیری می کند. مصرف عسل گون به خصوص در طول سرما و فصل های سرد مانع ابتلا به بیماری هایی مانند آنفلوانزا و سرماخوردگی می شود.

مصرف مواد غذایی گرم گردش خون در بدن را افزایش می دهد و از این طریق موجب افزایش دما و حرارت تولید شده در بدن می شود. به همین علت مصرف عسل گون بدن را گرم نگه می دارد و این مساله در پیشگیری از بیماری ها نقش بسیار مهمی دارد.

فرق عسل کنار با عسل گون از نظر خواص چیست؟

به طور کلی همه انواع عسل ها دارای خواص ضد باکتریایی طبیعی هستند. در نتیجه مصرف عسل در پیشگیری و حتی درمان بسیاری از بیماری ها موثر است. با این حال از آنجایی که عسل از انواع مختلف گیاهان به دست می آیند هر عسل دارای خواص منحصر به فردی است که مصرف آن را از دیگر انواع عسل متمایز می کند. به عنوان مثال عسل کنار به دلیل طبع سردی که دارد برای کاهش دمای بدن و تب شدید بسیار موثر است.

در عسل طبیعی کنار آنتی اکسیدان های فراوانی یافت می شود که مصرف آن موجب پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان ها می شود. عسل کنار خواص آنتی باکتریال فراوانی دارد. به همین علت مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری عسل کنار می تواند بسیاری از عفونت های بدن از جمله عفونت های سینوسی را درمان کند.

عسل گون نیز مانند انواع دیگر عسل به دلیل خواص ضد باکتریایی شناخته می شود. عسل گون از نظر منابع کلسیم از عسل کنار غنی تر است. به همین علت مصرف این عسل به استحکام استخوان ها کمک می کند و باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های مختلفی نظیر پوکی استخوان می شود.

مصرف روزانه یک قاشق غذاخوری عسل گون به تراکم بافت استخوانی بدن کمک موثری می کند. از سویی دیگر عسل گون تاثیراتی مشابه گل گاوزبان را بر بدن دارد. به این معنا که مصرف عسل گون موجب آرامش اعصاب و روان می شود. به همین علت به افرادی که دارای سطوح بالای استرس هستند توصیه می شود که مصرف یک قاشق غذاخوری عسل گون را در برنامه روزانه غذایی خود بگنجانند. مصرف منظم عسل کنار باعث حفظ آرامش و کاهش سطح استرس روزانه در افراد می شود.

تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر فصل برداشت چیست؟

اگر بخواهیم به تفاوت عسل کنار و عسل گون اشاره کنیم، یکی از مهمترین آنها زمان برداشت عسل است. به طور کلی زمان برداشت انواع عسل به موارد مختلفی از جمله آب و هوای منطقه و موقعیت جغرافیایی بستگی دارد. اما با این حال عسل کنار از اواخر شهریور تا اواسط آبان برداشت می شود. هنگام برداشت عسل کنار از هر کندوی زنبور عسل در حدود 3 الی 7 کیلوگرم عسل به دست می آید. این میزان عسل بسته به موادی نظیر کولونی زنبور عسل و مدیریت زنبوردار در مناطق مختلف تغییر می کند.

زمان برداشت عسل گون اغلب فصل بهار و اردیبهشت ماه است. گیاه گون به صورت خودرو در دامنه کوههای زاگرس رشد می کند. با این حال زمان گل دادن بوته های گون در ارتفاعات کوهستانی ایران متفاوت است. در برخی مناطق عسل گون در اواسط فصل تابستان و در مرداد ماه برداشت می شود.

زنبورداران برای برداشت عسل گون کندوها که معمولا شمار آنها به 300 الی 500 عدد می رسد را در ارتفاعات کوه قرار می دهند. این عسل به دلیل طعم بی نظیر و خواص فراوان در میان مصرف کنندگان دارای محبوبیت بسیار زیادی است. برای آشنایی بهتر در مورد تفاوت عسل کنار با عسل گون می توانید جدول زیر را مطالعه کنید. تفاوت عسل کنار با عسل گون در یک نگاه کلی عبارت است از:

فرق عسل کنار با عسل گون از نظر ارزش غذایی چیست؟

هر نوع عسل ویژگی‌های مشترکی مانند خاصیت ضدباکتریایی دارد، اما میزان مواد معدنی و ترکیبات آن‌ها یکسان نیست. محصول به‌دست‌آمده از کنار، به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، برای تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب کاربرد فراوانی دارد. در مقابل، نوع گون از نظر کلسیم غنی‌تر است و به همین دلیل برای تقویت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان پیشنهاد می‌شود. این نوع همچنین اثری آرام‌بخش مشابه گیاه گل‌گاوزبان دارد و به کاهش استرس روزانه کمک می‌کند.

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌ها، میزان ساکارز موجود در این دو محصول است. نمونه‌ای که از درخت سدر به وجود می‌آید معمولاً قند بیشتری دارد و به‌سرعت احساس گرما در بدن ایجاد می‌کند. در مقابل، نوع گون ساکارز کمتری دارد و برای افرادی که به قند حساس‌اند یا دیابت دارند مناسب‌تر است.

این در حالی است که عسل گون بر خلاف عسل کنار مقدار ساکارز اندکی دارد. به همین علت گون در دسته عسل های دارای طبع سرد طبقه بندی می شود. بنابراین مصرف عسل گون برای افرادی که به بیماری دیابت مبتلا هستند گزینه ای بسیار عالی است. همچنین سالمندانی که دارای فشار خون بالا هستند می توانند با خاطری آسوده عسل گرون را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.

مصرف عسل گون به دلیل مقدار کم ساکارز از افزایش خون ناخواسته پیشگیری می کند. همچنین اگر شما جزء افرادی هستید که طبع گرم دارید و با مصرف عسل نگران ابتلا به جوش ها و بثورات پوستی هستید، می توانید برای وعده های غذایی خود از عسل گون استفاده کنید. زیرا این عسل به دلیل مقدار ساکارز پایین جزء مواد غذایی با طبع سرد طبقه بندی می شود و مصرف آن هیچ گونه مشکلی را برای سلامت پوست شما ایجاد نمی کند.

تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر مدت زمان نگهداری چیست؟

عسل نوعی مایع غلیظ است که توسط زنبورهای عسل و با استفاده از شهد گیاهان گلدار تهیه می شود و اغلب به عنوان نوعی شیرین کننده برای تولید نوشیدنی ها و محصولات غذایی به کار می رود. اغلب مردم از عسل به عنوان یک شیرین کننده طبیعی استفاده می کنند. در حالیکه این طلای مایع به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی نیز مورد توجه بسیاری قرار دارد و حتی برای درمان زخم ها نیز استفاده می شود. عسل یک نوع شهد فوق اشباع است.

عسل یکی از عالی ترین منابع غذایی موجود بر سطح زمین است. نه تنها انسان بلکه بسیاری از موجودات نیز از عسل های وحشی موجود در طبیعت به عنوان بهترین منبع غذایی استفاده می کنند. در مورد تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر روش و یا مدت زمان نگهداری باید گفت که در این خصوص بین انواع مختلف عسل هیچ گونه تفاوتی وجود ندارد.

عسل دارای ویژگی های منحصر به فردی است که موجب پیشگیری از فساد این ماده غذایی می شود. این ویژگی ها در انواع مختلف عسل کاملا یکسان است و هیچ گونه تفاوتی میان انواع عسل در مدت زمان نگهداری از این ماده غذایی وجود ندارد. شما می توانید بدون نگرانی از فساد یا خرابی، عسل را برای مدت های مدید و حتی چندین دهه نگهداری کنید.

عسل دارای ترکیبات خاصی است که مانع رشد و تکثیر باکتری ها در آن می شود. برخی از ویژگی هایی که موجب ماندگاری طولانی مدت عسل می شوند عبارتند از:

کم بودن آب موجود در عسل

رطوبت مهمترین عامل تخمیر مواد غذایی است. بنابراین مواد غذایی که دارای میزان رطوبت کمتری هستند امکان نگهداری بیشتری دارند. عسل در مجموع فقط دارای 20 درصد آب است. این مقدار کم آب با ملکول های قند در تعامل هستند. بنابراین میکروارگانیسم ها نمی توانند از ملکول های آب برای رشد یا تکثیر خود استفاده کنند. در نتیجه هیچ گونه تخمیر یا تجزیه ای در عسل رخ نمی دهد.

وجود خاصیت اسیدی

عسل دارای خاصیت اسیدی است. اما با این حال شیرین بودن طعم عسل موجب می شود که ما خاصیت اسیدی آن را احساس نکنیم. اسیدهای موجود در عسل از جمله گلوکونیک اسید دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی هستند. البته میزان اسیدیته عسل نسبتا اندک است. این خاصیت اسیدی مانع از رشد میکروارگانیسم ها در عسل می شود.

وجود خواص آنتی باکتریال

عسل دارای خواص میکروب کش و آنتی باکتریال است. ترکیبات قوی موجود در عسل می تواند ویروس ها و قارچ هایی نظیر کاندیدا آلبیکانس را ا میان ببرد. به دلیل ترکیبات آنتی باکتریال موجود در عسل هیچ گونه میکروبی قادر به رشد و تکصیر دراین ماده غذایی نیست. این خاصیت منحصر به فرد باعث ماندگاری بلند مدت عسل و فسادناپذیری این ماده غذایی بی نظیر می شود.

فرق عسل کنار با عسل گون از نظر قیمت چیست؟

قیمت نهایی این محصولات به عوامل مختلفی مانند کیفیت، حجم، منطقه تولید و نوع بسته‌بندی بستگی دارد. بااین‌حال در شرایط یکسان، محصولی که از درخت سدر به‌دست می‌آید معمولاً قیمت بیشتری دارد، زیرا منابع آن محدودتر است و تنها در بخشی از مناطق جنوبی کشور یافت می‌شود. در مقابل، نوع گون به دلیل گستردگی رویش این گیاه در دامنه‌های زاگرس، فراوانی بیشتری دارد و این موضوع بر قیمت آن تأثیر می‌گذارد.

عوامل متعددی در تعیین قیمت عسل تاثیر گذار است. بنابراین تفاوت عسل کنار با عسل گون به مواردی مانند حجم عسل، کیفیت و نوع بسته بندی آن بستگی دارد. عسل هایی که ارگانیک هستند طبعا قیمت بالاتری دارند. ضمن آنکه نوع بسته بندی نیز یکی از فاکتورهای مهم و تاثیر گذار در قیمت تمام شده عسل است.

برخی انواع عسل در شیشه ها و بسته بندی های شکیل به بازار عرضه می شوند. تفاوت عسل کنار با عسل گون از نظر قیمت در میان زنبورداران عسل کاملا شناخته شده است. در مجموع عسل کنار در حجم و بسته بندی یکسان نسبت به عسل گون قیمت بالاتری دارد. علت گران تر بودن عسل کنار محدودیت درخت کنار یا سدر است که فقط در قسمت کوچکی از شهرهای جنوبی کشور ایران یافت می شود. در حالیکه عسل گون منطقه کشت وسیع تری را به خود اختصاص می دهد. دامنه های زاگرس پوشیده از کندوهای زنبور عسلی است که از شهد گل های گون تغذیه می کنند.

سخن آخر در تفاوت عسل کنار و گون

عسل هایی نظیر عسل گون و یا عسل کنار از شهد گل هایی به همین نام به دست می آیند. عسل ارگانیک یکی از بهترین انواع عسل است. این عسل از کندوهایی که در مناطق بکر کوهستانی قرار دارند تولید می شود. عسل ارگانیک عاری از هر نوع مواد شیمیایی و افت کش است و هیچ گونه عناصر سنگین و زیان بخش در آن وجود ندارد.

مهمترین تفاوت عسل کنار با عسل گون میزان تولید و عرضه این دو نوع عسل به بازار است. اما اگر به دنبال خرید بهترین و باکیفیت ترین نوع عسل هستید، بهتر است محصول مورد نیاز خود را از فروشگاه های معتبری مانند پرهلو خریداری کنید تا از کیفیت و سلامت محصول مطمئن باشید.

سوالات متداول برای فرق عسل گون و کنار